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ANTIPASTI

Declinazione intorno al carciofo:
cotto, croccante e sott'olio
Fr. 22.-
- V -
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Wafer di foie gras d’anatra e semi
torrefatti con chutney di mele al sidro
Fr. 32.-
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Battuta di vitello alla piemontese,
scaglie di nocciola, radicchio tardivo
e salsa al gorgonzola dolce
Fr. 26.-
- G -
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Carpaccio di gambero rosso di Mazara,
maionese al mango, sesamo tostato e avocado
Fr. 32.-
- G -


PRIMI PIATTI

Linguine di Gragnano alla crema
di piselli, caprino, pinoli e limone
Fr. 23.-
- V -
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Gnocchi verdi fatti in casa alla rucola
con capesante scottate, croccante
di prosciutto crudo e burrata
Fr. 26.-
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Risotto Carnaroli del novarese
mantecato al burro ai fiori eduli,
asparagi e cosce di quaglia confit
Fr. 25.-
- G -
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Crema di zucchine
con cozze fritte e panna acidula
Fr. 22.-


SECONDI PIATTI

Scamone d’agnello cotto a bassa temperatura,
terrina di patate, agretti e cedro candito
Fr. 44.-
- G -
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Filetto di manzo Swiss Prime scottato,
piccolo rösti di patate,
salsa cremosa alle spugnole
Fr. 48.-
- G -
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Pavé di rombo chiodato rosolato,
porro brasato e salsa
alla bouillabaisse di riccio di mare
Fr. 46.-
- G -
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Tenero filetto di ricciola,
indivia belga allo zafferano
e zabaione salato all’arancia
Fr. 48.-
- G -
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Giardino di verdure primaverili cotte e crude,
cremoso di fave e biscotto alle olive Taggiasche
Fr. 29.-
- V -


DOLCI

Tegole caramellate,
soffice crema alle bacche di vaniglia,
composta di frutti di bosco
Fr. 14.-
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Savarin al limone, gelato alla mandorla,
fragola in composta ed estratto di basilico
Fr. 15.-
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Tortino caldo al cioccolato
con cuore fondente e gelato
al caramello salato (attesa 12 minuti)
Fr. 17.-
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Selezione di gelati e sorbetti
Fr. 5.- (la pallina)
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Selezione di formaggi pregiati,
con chutney di frutta e verdura
pan brioches tiepido alla frutta secca
Fr. 19.-

 

G = Piatto senza glutine
V = Piatto vegetariano