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VORSPEISEN

Tessiner Frischkäse mit mariniertem
Kürbis und gerösteten Kürbiskernen
Fr. 22.-
- V - G -
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Sautierte Gänseleber-Schnitzel
mit karamellisierten Feigen,
Ben Ryè Passito und warmen Brioches
Fr. 33.-
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Wildlachs Sashimi,
Birnen-Ingwer-Vodka-Sorbet 
und Karottensauce
Fr. 25.-
- G -
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Piemontisches Rindfleisch-Tartar,
sautiertes Mark, Essigpulver 
 und Dijon-Senf-Mayonnaise
Fr. 27.-
- G -


ERSTER GANG

Hausgemachte Tagliatelle mit Merlot,
Hase-Ragout an Bisbino Gin
und rote Früchter 
Fr. 26.-
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Cremiges Risotto aus Novara
mit eingedicktem Kaffee und Kaffeepulver,
Limetten und Kapern
Fr. 24.-
- V - G -
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Gefüllte Ravioli mit Stracchino Käse
und Trüffel auf geräuchertem
Kartoffelpüree und Kresser
Fr. 24.-
- V -
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Saisonale Gemüsesuppe
mit Meeresfrüchten, Habanero Tropfen
und Petersilienemulsion
Fr. 22.-
- G -


HAUPTGERICHTE

Im dunklen Bier geschmorte,
Rindsbacken, Blumenkohlcreme
und Essiggurkengelee
Fr. 39.-
- G -
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Ferkelfilet bei niedriger Temperatur
gegart auf Apfelpüree, 
Sellerie und Sternanissauce
Fr. 41.-
- G -
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Gebratenes Köhlerfilet,
geräucherter flüssiger Scamorza
mit Gemüse an Olivenöl
Fr. 44.-
- G -
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Sautiertes Steinbuttfilet,
Rübenspitzen, Seeigel 
und Büffel-Mozzarellasauce
Fr. 45.-
- G -


NACHTISCH

Millefeuille mit cremiger Gianduja
und Isabella Trauben-Sorbet
Fr. 16.-
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Mont Blanc in Transparenz
Fr. 14.-
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Heisses Bitterschokoladen-Törtchen
Birnenkompott und cremiges Nusseis
Fr. 15.-
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Käseauswahl mit Obst und Gemüse-
Chutney und lauwarmem Pan Brioche
Fr. 19.-

 

G = Glutenfreie
V = Vegetarisch